5天调3次价,全球三文鱼还能正常供应吗?-美食

2020-03-28 20:11 来源:

毫无疑问,新冠疫情对于全球三文鱼产业的影响是明显的。中国市场正在复苏,国际上却充满了不确定性,未来行情走势将发生什么变化?

全年已进入第13周,从第4周到现在,新冠肺炎疫情就在持续影响着全球市场,起初是中国,再是韩国、日本,最后到美国、欧洲,毫无疑问,全球新冠肺炎疫情对三文鱼产业的影响是明显的。

在全球,大多数的三文鱼依赖冰鲜运输到餐饮业,记者于上周五(3月20日)分别向部分冰鲜三文鱼出口商发送了采访问题,周五正是挪威三文鱼报价的日子,这一天并不好过,周五出口报价低于7美金;上周六(3月21日),业者告诉记者,智利出口商也在跟价;本周一(3月23日),有进口商告诉记者,挪威三文鱼报价仍在走低,国内部分订单已取消或要求重新按最新的低价来计算,这让出口商非常被动;然而昨晚(3月24日,周二),挪威部分厂商又开始上调价格,原未付款订单需要取消按照最新价格下单并付款。

中国市场的需求正在陆续复苏,国际疫情不确定性情况下,未来三文鱼行情走势还能如何发展?全球三文鱼还能正常供应吗?

中国市场需求复苏,三文鱼未来走势如何?

记者:全球疫情蔓延,大部分国家的运输通道受到不同程度的影响。请问目前美国、欧盟各国、亚洲的三文鱼供应情况如何?

法罗群岛皇冠集团(Bakkafrost)市场总监 Poul Andrias Jacobsen :由于美国不允许旅客进入,目前空运至美国的供应渠道受到限制。一些运输机构已租用飞机以继续交付。

由于与欧盟的距离更近,我们可以使用船只和卡车前往这些市场,因此进入欧盟市场也更容易。到目前为止,我们将三文鱼产品推向欧洲市场还没有问题,但我们会紧跟形势,因为随着当前市场形势的变化,这种情况会很快发生变化。

欧善(Ocean Quality)亚洲销售经理 罗兰 :随着疫情加剧, 越来越多的国家宣布“国家灾难”“紧急状态”并实施封锁政策,直接导致游客下降,继而影响客机数量减少甚至是全面取消。

美国市场挪威三文鱼出口至少减少65%,仅剩的舱位运价飞涨,最夸张的涨至10美金(毛重/每公斤);欧洲市场零售端(超市、便利店)需求上升,但主要是小规格三文鱼的需求,适合大规格三文鱼流通的餐饮渠道几乎全部关闭;亚洲市场里,中国(包括香港、台湾)、日本、韩国需求缓慢上升,但过去一周(week 12)比较突出的现象是随着挪威出入境客机相继减少或取消,前往日、韩及中国台湾的航班运力与日俱减,出口量也随之减少。相比较,中国大陆及香港地区的航运部分恢复,运价反而所回落, 东南亚市场也因为封锁边境的原因,当地进口商担心后续航班取消而增加订单。

赛马克(Cermaq)全球市场总监 Arild Aakre :目前,消费市场的情况几乎是相同的。由于餐厅、旅游、酒店等服务受限制,导致餐饮服务(海产品供应商)大幅下降甚至停止。鉴于这种情况,更多人们在家吃饭,使得零售业增长了很多。据我们所知,欧洲和美国零售额增长了30-40%,而且消费的大部分三文鱼是在家中消费的,这与中国有很大的不同,这一点意义重大。在供应方面,我们正处于极富挑战性的时期,各国出入境的限制使得大多数客运航班减少或停止,智利和欧洲的大多数鱼类通常都使用客机运输,因此很难为这些市场供应货。尽管有一些货运航班可以运输,但是费用很高,从智利到美国的运费几乎翻了一番。

挪威莱瑞(Leroy)中国首席代表 谷裕 :挪威是继中国之后世界第二大的海产品出口国,95%的挪威海产都出口到国外市场,无论输往美国、欧洲或者亚洲市场的三文鱼都在出口,货航并不受控制疫情措施的限制,只是受到舱位紧张限制而已。现在的处境是所有人都未曾经历过的,也不知未来将如何发展,挪威作为海产品出口大国,正在尽量保证物流的平稳运行。

而对于莱瑞来说,保证市场的平稳供应、把冰鲜三文鱼平稳地运送到目的地,是我们所有空运部团队的重中之重。Week12(第12周)的情况确实有些特殊,紧急防疫措施让所有人尤其是海产业措手不及,尽管如此,我们还是最后做了积极的补救和调整,把原定客航舱位改为货航舱位,也承担了由于舱位调整而产生的巨额费用。我们的目标是一致的,就是与我们的中国合作伙伴一起共同努力,把三文鱼运送到目的地,让消费者吃上健康的海鲜食品。

Hofseth 集 团亚洲业务负责人 Joel Bourke :挪威的工业仍在运转,现阶段主要受到影响的是冰鲜产品的空运。虽然目前空运并没有停止,但由于航班有限,我们已经看到体量上已经大幅减少。冻品的运输仍在正常进行,只是有一点延迟。在Hofseth集团,我们的工厂都在运转,我们的渔场也在正常运营。我们面对全球的供应仍在继续,只是物流保障具有挑战性。鉴于Hofseth是全球零售商的重要供应商,我们已经看到需求端的增长。

三文鱼生产商积极自救,2020年行业将有大变化

记者 :截止到目前,COVID-19 对你们造成了哪些影响?你们做了哪些应对措施?预计2020年的销售计划会有哪些调整?

赛马克(Cermaq)全球市场总监 Arild Aakre :如前所述,我们已经看到了很多后勤方面的挑战,主要是在空运方面,运往欧洲的卡车一直保持稳定。但是,我们最大的担忧是我们的生产,渔场需要有人来喂鱼,以及需要保证鱼的正常捕捞。根据当前的规定,挪威有相当多的人居家办公(隔离),由于学校关闭,我们也一直缺少人手。尽管如此,我们的生产人员表现得非常出色,几乎可以正常节奏运行。

我们在智利本周(第13周)和挪威上周(第12周)均被迫减产。就目前而言,尚难以预测其发展趋势,我们基本上每天都在规定的时间向客户交付尽可能多的鱼,此外,我们还有一些应急小组昼夜工作以实现这一目标。

Hofseth 集 团亚洲业务负责人 Joel Bourke :我们看到中国经济正在快速复苏,这是个喜讯。我们看到来自零售客户的需求增加了,对挪威生产和包装的高质量冷冻产品的兴趣也增加了。我想,经过这次疫情,消费者开始意识到,来自挪威的高质量冷冻产品的质量与口感与以往他们印象中的冷冻产品有显著不同。未来消费者会对食品质量要求更高,对冷冻食品更开放,他们会更关注食品的来源和生产方式。此次疫情还证明对一家跨国海产企业来说,拥有多样化市场和渠道是非常有益的。

欧善(Ocean Quality)亚洲销售经理 罗兰 :目前最大的影响肯定是生产数量有所下降,伴随挪威克朗贬值直接导致销售价格下跌。

作为三文鱼生产商,我们的办公室同事目前几乎全部居家远程办公;需要到现场工作的同事都在执行严格有效的防护措施,以保证渔场、工厂、运输正常营业,尽全力保证生产和运营,生产情况会根据市场需求和陆运,航运能力而调整。

我们很重视亚洲市场,疫情可能会影响自有养殖公司延长养殖及生产周期,长期内不会影响我们对下游市场的销售计划;短期内的销售计划必须根据市场需求和运力随时调整,对于亚洲市场,航空运力和运价对市场的影响非常大,我们非常关注以便及时应对突发状况。

在苏格兰、加拿大,我们的出口也受到了类似的影响。苏格兰三文鱼出口中国目前还可以正常运输;加拿大运价上升,但我们针对各个航空公司情况已经讨论了一些应急方案。

挪威莱瑞(Leroy)中国首席代表 谷裕 :我们的2020年销售计划并没有太多的改变,我们仍然看好中国市场,发展冰鲜市场的同时加大冷冻加工类产品即预包装海产制品在中国的销售,因为冷冻预包装食品保质期长、便于运输和储存,而且现在开发出来的产品都是消费者友好型,其便利性、开袋即烹、即食,深受消费者欢迎,适用于商超销售渠道,也因为可以快递运输,同样适用于电商平台销售。

法罗群岛皇冠集团(Bakkafrost)市场总监 Poul Andrias Jacobsen :首先,我们可以看到中国市场的供应受到了影响,紧接着,随着COVID-19病毒的传播,美国和欧洲的冰鲜三文鱼市场大幅下降。上周(第12周),市场需求缓慢回升,这是非常积极的(信号)。

全球冰鲜三文鱼市场受到冲击,一定程度上被零售业对冷冻产品需求的增长所取代,这意味着我们也会相应削减产量以满足新的需求。由于情况不断变化,几乎无法预测2020年的情况。目前,我们仍将着重关注全世界的消费需求,并持续受疫情影响的地区提供服务。

疫情全球扩散,三文鱼能否正常供应?

记者 :眼看着全球(尤其是欧洲)的感染人数越来越多,三文鱼还能正常供应吗?

欧善(Ocean Quality)亚洲销售经理 罗兰 :目前的欧洲需求非常不稳定,也很难预测市场反弹的时间,鉴于各国终端零售市场都在尽全力保证供应,基本的需求量还是有的。

赛马克(Cermaq)全球市场总监 Arild Aakre :最近,我们的产量下降了,根据挪威和智利最新的官方政策,最糟糕的情况仍然摆在我们面前,因此我们在收获中国市场所需的鱼类时可能会遇到挑战,至少(在规格上)不是中国市场的偏好,6公斤以上的鱼仅占总收成的百分之几,因此向中国的供应很脆弱。

挪威莱瑞(Leroy)中国首席代表 谷裕 :虽然欧洲感染人数增多,但是疫情是短暂的,生活必然会回归常态,无论是否有疫情,人们对蛋白质等食物的需求都是一直存在的,三文鱼等海鲜制品又是优质的海产品蛋白最佳选择,有需求就有生产,市场需求带动生产,我们公司制定了严格又较为完善的防疫制度,全体员工严格按照防疫制度执行,保生产保供应是公司的首要任务,所以我们一直会保证三文鱼的平稳供应的。

法罗群岛皇冠集团(Bakkafrost)市场总监 Poul Andrias Jacobsen :我们在整个价值链中采取了许多预防措施,以最大程度地降低风险并保持供应正常运转。因此,我们认为并希望我们能够继续进行农业和生产活动,并为餐桌上仍然需要食物的许多人提供食物。

Hofseth 集 团亚洲业务负责人 Joel Bourke :对您的问题,我相信大家对于冰鲜和冷冻产品的回答是非常不同的。我相信,随着航空公司减少航班,并在某些情况下停飞,冰鲜产品将继续面临越来越多的挑战。尽管我们可能会看到更多的货运航班来保障关键市场/城市,但毫无疑问,在未来3-6个月里,冰鲜产品会收到很多制约。我相信冷冻产品的供应会相对正常地继续下去,前提是疫情不再继续严重恶化。我建议日常经营冻品的客户能够尽早落实订单,因为世事难料,情况有可能会恶化。

此外,全球对冷冻零售产品的需求显着上升,由于消费者被限制在家中,被迫在家做饭和吃饭,此类需求将保持高位。

我最后的意见是,餐饮和零售商都应该考虑补充更多高质量的冷冻产品。如果你选择了正确的供应商和合适的产品,那么你的客户很可能会乐意接受从冰鲜到冷冻的转变,你作为一家保持稳定供给且价格始终合理的挪威三文鱼经营者,一定也会受到广泛的认可。

*恒兴集团涂聪先生、Hofseth 集团李路先生、赛马克(Cermaq)刘坤女士、纯尔集团蔡桢先生对本文亦有贡献。

【打印】 [ 责任编辑: 木木 ]
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